Cahors, Révélations Malbec !

Ayant beaucoup souffert pendant la crise du phylloxéra et les fortes gelées de l’année 1956, le vignoble de Cahors a retrouvé ses lettres de noblesse à partir des années 70, notamment grâce a la création de l’appellation d’origine contrôlée en 1971.
Passant de 200 hectares cultivés au début des années 60 à 4300 ha aujourd’hui, le vignoble de Cahors, avec ses cépages blancs et surtout rouges, fait partie des régions viticoles françaises renommées pour la qualité de ses vins.
Plutôt issu de vignes jeunes avec élevage en cuve inox et donc à consommer dans sa jeunesse, ou plutôt issu de vieilles vignes avec élevage fût autorisant une garde ou vont aller jusqu’à 15 ans, le vin rouge de Cahors trouvera forcément sa place sur votre table !
Il est issu majoritairement du cépage Malbec, également appelé Côt ou Auxerrois, et peut être associé au merlot et/ou au tannat pour apporter un complément d’équilibre.
Alors soyeux curieux, venez goûter au vin de Cahors à La Cave Neubourgeoise au Neubourg, près de Louviers, d’Evreux, de Conches et d’Elbeuf.
À bientôt,
Sophie et Christophe