Un vin blanc rare à découvrir

Il était une fois une petite parcelle de vigne entretenue avec soin depuis bon nombre d’années dans la région de Toulouse, à Villaudric dans le Frontonnais plus précisément, par une famille du village depuis plusieurs générations, et ce monsieur d’un certain âge qui l’affectionnait pour son usage personnel et occasionnel.
Un jour, des voisins vignerons rendant visite à ce charmant monsieur lui demandèrent ce qu’était cette parcelle de blanc : cépage ? Âge de la vigne ? Et gustativement ?..., autant de questions auxquelles notre Mr était amusé de voir de jeunes gens s’intéresser autant à un cépage oublié, à ses yeux sans grand intérêt.
« Si ça vous intéresse, servez-vous, prenez les bois lors de la prochaine taille !, dit-il simplement.
En investigateurs passionnés dans ce noble métier, nos jeunes vignerons Philippe et Diane CAUVIN du Domaine La Colombière se sont donc mis au travail pour expérimenter ce rare cépage au bord de l’oubli en le surgreffant et voir ce qu’il était possible d’en faire.
Dès le premier millésime vinifié naturellement en demi mouds, le vin fut là avec énergie et des arômes complexes. L’expertise immédiate d’un ampélographe permit de confirmer son nom, puis, après des recherches génétiques menée de main de maître par le centre Pierre Gallet en collaboration avec l’INRA, l’identité et les origines furent confirmées.
Il ne m’a nquait plus que l’inscription au catalogue officiel et l’autorisation de vendre les vins issus de ce grand cépage, et...quelques 7 années plus tard, ce fabuleux et vieux cépage dénommé Bouysselet a permis d’élaborer un grand vin blanc sec, le Grand B., doté d’une folle complexité, d’une expression aromatique unique et à la vivacité présente à souhait.
Persévérance et abnégation ont permis la réussite de ce projet ambitieux de redonner vie à cette ancien cépage blanc.
Grands fans d’Audiard, comme nous, vous trouverez aussi du même domaine la cuvée rouge les Frontons Flingueurs, un vin franc et friand issu du cépage local Negrette.
Habitant de l’Eure ou d’ailleurs, vous trouverez ce vin rare à La Cave Neubourgeoise, au Neubourg.